物企好伙伴|徐记海鲜大厨到家:上门烹饪专业服务商
徐记海鲜创立于1999年,在上海、深圳、武汉、西安、 长沙等城市拥有60多家直营餐厅,并已发展成为中国海鲜领军品牌
2月27日,由广东省物协粤港澳大湾区产业发展研究中心(以下简称大湾区研究中心)和日新网联合主办的《物企好伙伴》第19期在深圳举办,本次活动邀请了粤港澳大湾区产业发展研究中心主任唐学斌、原深圳市物业管理有限公司党总支书记/执行董事姚成新、莱蒙物业总经理李建宏、中科信城市服务执行董事王健、大中物业总经理毛献林、日新网创始人张建全作为评审嘉宾,对路演项目进行点评。
《物企好伙伴》是面向物业管理细分赛道的生态服务商路演平台,秉承百业赋能物业,物业培养百业的宗旨,推出赋能计划,通过为服务商提供公关机会,促成服务商与物业企业高效对接、提升企业品牌影响力和融资成功率;同时赋能物业企业高效对接优秀的服务商,实现物业产业转型升级。
参加本次路演的企业有云澜智能、徐记海鲜、欧信体育、邻安4家企业,分别从物业企业的降本增效、经营创收角度,提出了有效的解决方案。最终5家企业成功落地大湾区研究中心实验基地,大湾区研究中心和日新网会随时监控实验基地的项目数据,真实地反馈给所有参与的物业公司,同时会整理行业研究报告,进一步推动行业的发展。
以下是徐记海鲜产品部总监苏桂英的演讲文字整理:
徐记海鲜创立于1999年,在上海、深圳、武汉、西安、 长沙等城市拥有60多家直营餐厅,并已发展成为中国海鲜领军品牌,2021年成为全国海鲜酒楼榜首品牌,并于2023入选米其林,荣获金梧桐、黑珍珠餐厅等诸多荣誉并持续多年蝉联。
徐记海鲜有强大的供应链。公司不仅从全球采购食材,在加拿大、法国、韩国、朝鲜、美国、俄罗斯等地设立专门网点;还秉持着 “好食材、新鲜好吃” 的理念,坚持源头采购、基地合作、厂家合作,确保食材在 18 小时内制作,如北海的海鲜,由原海水直运到公司。
从供应链源头认证,在收、产、销、存四个环节建立出品生产安全体系,落实日管控、周排查、月调度工作,确保出品安全卫生。
遵循 8 个严格流程。选材严格按季节、气候挑选新鲜食材;在运输过程中,对海鲜的温度、盐度、湿度全程监控,保证新鲜;烹饪时注重火候,保留食材原味,减少调味料使用,突出鲜甜度;温度上,确保一菜一热三分鲜,根据菜品特性设计上桌温度。
此外,公司还新推出了大厨到家板块,主要满足客户在家中或会所请客吃饭的需求。如今,高端人群对聚会私密性有更高要求,大厨到家业务应运而生,很多业主在乔迁、生日、闺蜜聚会等场合会选择我们的服务。
在接到业务后,会先与业主沟通,根据其家中环境和宴请需求,如餐桌、厨房设备等情况,进行相应准备并确定菜单。之后,厨房团队和楼面服务人员携带所有用具上门,业主无需操心。在服务过程中,试酒、茶水、菜品等服务细节与餐厅一致,根据用餐人数匹配服务师和厨师。用餐结束后,厨房卫生也由我们负责清理。我们还与物业、楼盘合作,如深圳的楼盘答谢活动,根据用餐人数匹配师傅和服务人员,保障用餐体验。
展望未来,我们将以大厨到家业务为新的增长点,不断优化服务流程,提升服务质量,拓展服务范围。持续投入研发,创新菜品与服务形式,深度挖掘市场潜力,进一步强化品牌在餐饮服务领域的竞争力与影响力。