物企好伙伴｜徐记海鲜大厨到家：上门烹饪专业服务商

2月27日，由广东省物协粤港澳大湾区产业发展研究中心（以下简称大湾区研究中心）和日新网联合主办的《物企好伙伴》第19期在深圳举办，本次活动邀请了粤港澳大湾区产业发展研究中心主任唐学斌、原深圳市物业管理有限公司党总支书记/执行董事姚成新、莱蒙物业总经理李建宏、中科信城市服务执行董事王健、大中物业总经理毛献林、日新网创始人张建全作为评审嘉宾，对路演项目进行点评。

《物企好伙伴》是面向物业管理细分赛道的生态服务商路演平台，秉承百业赋能物业，物业培养百业的宗旨，推出赋能计划，通过为服务商提供公关机会，促成服务商与物业企业高效对接、提升企业品牌影响力和融资成功率；同时赋能物业企业高效对接优秀的服务商，实现物业产业转型升级。

参加本次路演的企业有云澜智能、徐记海鲜、欧信体育、邻安4家企业，分别从物业企业的降本增效、经营创收角度，提出了有效的解决方案。最终5家企业成功落地大湾区研究中心实验基地，大湾区研究中心和日新网会随时监控实验基地的项目数据，真实地反馈给所有参与的物业公司，同时会整理行业研究报告，进一步推动行业的发展。

以下是徐记海鲜产品部总监苏桂英的演讲文字整理：

徐记海鲜创立于1999年，在上海、深圳、武汉、西安、 长沙等城市拥有60多家直营餐厅，并已发展成为中国海鲜领军品牌，2021年成为全国海鲜酒楼榜首品牌，并于2023入选米其林，荣获金梧桐、黑珍珠餐厅等诸多荣誉并持续多年蝉联。

徐记海鲜有强大的供应链。公司不仅从全球采购食材，在加拿大、法国、韩国、朝鲜、美国、俄罗斯等地设立专门网点；还秉持着 “好食材、新鲜好吃” 的理念，坚持源头采购、基地合作、厂家合作，确保食材在 18 小时内制作，如北海的海鲜，由原海水直运到公司。

从供应链源头认证，在收、产、销、存四个环节建立出品生产安全体系，落实日管控、周排查、月调度工作，确保出品安全卫生。

遵循 8 个严格流程。选材严格按季节、气候挑选新鲜食材；在运输过程中，对海鲜的温度、盐度、湿度全程监控，保证新鲜；烹饪时注重火候，保留食材原味，减少调味料使用，突出鲜甜度；温度上，确保一菜一热三分鲜，根据菜品特性设计上桌温度。

此外，公司还新推出了大厨到家板块，主要满足客户在家中或会所请客吃饭的需求。如今，高端人群对聚会私密性有更高要求，大厨到家业务应运而生，很多业主在乔迁、生日、闺蜜聚会等场合会选择我们的服务。

在接到业务后，会先与业主沟通，根据其家中环境和宴请需求，如餐桌、厨房设备等情况，进行相应准备并确定菜单。之后，厨房团队和楼面服务人员携带所有用具上门，业主无需操心。在服务过程中，试酒、茶水、菜品等服务细节与餐厅一致，根据用餐人数匹配服务师和厨师。用餐结束后，厨房卫生也由我们负责清理。我们还与物业、楼盘合作，如深圳的楼盘答谢活动，根据用餐人数匹配师傅和服务人员，保障用餐体验。

展望未来，我们将以大厨到家业务为新的增长点，不断优化服务流程，提升服务质量，拓展服务范围。持续投入研发，创新菜品与服务形式，深度挖掘市场潜力，进一步强化品牌在餐饮服务领域的竞争力与影响力。