物企好伙伴｜爱趣科技：餐饮智能化，让客户有智的选择

4月23日，由广东省物协粤港澳大湾区产业发展研究中心（以下简称大湾区研究中心）和日新网联合主办的“物企好伙伴”第32期在深圳举办。本次活动邀请了广东省物协大湾区研究中心主任唐学斌、广东省物协副秘书长王太洪、鑫辉物业副总经理肖征、中洲物业运营总监张来传、星河智善生活经营专业负责人于静、日新网创始人张建权作为评审嘉宾，对路演项目进行点评。

“物企好伙伴”是面向物业管理细分赛道的生态服务商路演平台，秉承“百业赋能物业，物业培养百业”的宗旨，推出赋能计划，通过为服务商提供公关机会，促成服务商与物业企业高效对接、提升企业品牌影响力和融资成功率；同时赋能物业企业高效对接优秀的服务商，实现物业产业转型升级。

以下是爱趣科技创始人文磊的演讲文字整理：

AI趣机器人（深圳市爱趣机器人科技有限公司）成立于2020年，专抓在智慧餐厅的研发和应用，包括炒菜机器人、奶茶机、煎蛋机、烧烤机等。目前，公司已与多家知名餐饮品牌建立合作，包括海底捞、绝味旗下的“绝味煲煲”、叮咚买菜，以及蛙来哒、裕鼎鲜、红荔村、海门鱼仔、润园四季、黄大妈、麦香园等连锁企业。

公司在将智能化设备推向连锁餐饮企业的过程中，发现存在一个普遍而深刻的行业痛点：即便对于实力较强的连锁品牌，拿到设备后也常常难以真正用起来，更不用说单体餐饮企业了。许多酒店和食堂虽然投资了厨房及餐厅设备，动辄数十万乃至数百万，但超过百分之九十的酒店餐饮仅仅将其用作配套服务——提供早餐或员工餐，本质上成为一个纯粹的成本中心。此外，厨师往往只擅长某一类菜系，菜品品类受限，而酒店自身的运营能力聚焦于住宿管理，缺乏餐饮系统化的经营经验。同时，行业对智能化设备普遍存在认知盲区，不知道如何让这些设备真正产生价值。这些痛点共同构成了当前酒店和食堂餐饮场景下的困局。

针对上述问题，爱趣机器人将整体服务拆解为七大层级：菜品研发层（实现味觉数字化）、供应链层（产销协同）、设备层（智能生产中枢）、运营层（精益管理）、营销层（数据驱动增长）、食安层（全流程监控溯源）以及生态层（产业价值延伸）。基于这一框架，公司为每一位客户提供可灵活组合的解决方案。根据酒店的客观情况量身定制，每个维度均可按需选择。设备方面，除了炒菜机、煎蛋机、奶茶机、烧烤机、分饭机、留样机等制菜设备，还包括配送机器人、传菜机器人、广告机器人等运营设备，以及网络设备、显示设备和RFID自动识别系统。平台方面，前台点餐结算平台与后台进销存及供应链管理平台能够与智能工厂联通，实现库存数字化管理，从食材入库到保鲜期监控全部信息化，甚至可自动统计每日消耗并推送采购建议。服务方面更是贯穿全流程：菜品研发阶段提供菜谱确定、风味口味调试、炒制程序编写及标准作业程序（SOP）输出。此外，公司还提供陪跑服务与售后培训，帮助客户完成人员管理、动线设计及习惯养成，避免设备闲置。

在合作模式上，爱趣科技充分考虑不同客户的意愿与客观条件，设计了三种灵活的方式。第一种是设备买卖或租赁，即甲方直接出资采购方案与设备，公司负责落地实施。第二种是联营模式，公司派驻管理团队，协助培养运营团队，按照利润或营收进行分佣。第三种是托管模式，公司全权负责人员招聘与管理，甲方仅需提供场地和设备，即可按利润或营收分得收益。这种分层设计使得无论客户自身能力强弱，都能找到适合的切入点。

最终，所有努力指向三个核心目标：降成本、提人效、挖增量。降成本不仅体现在人力开支的优化——例如将传统厨师团队缩减为设备操作员，更体现在供应链的透明化与精细化，每一道菜的成本、用料都通过系统清晰呈现，告别过去依赖厨师经验“拍脑袋”开单导致的漏采或急采。提人效方面，以四锅联炒的炒菜机为例，单名操作员可同时操控四口锅，曾创造两个半人配合三十六秒出一锅菜、一小时出品一百零八锅的记录，这是传统手工烹饪难以企及的效率。挖增量则是基于酒店已有的场地与设备资产，充分挖掘其全天候的创收潜力。

知为行之始，行为知之成。爱趣科技提供的不仅仅是智能化设备，更是一套让客户“有智的选择”的整体解决方案。