近年来，我国餐饮行业增速连年下滑，团餐作为餐饮业分枝，却于低迷寒冬期杀出重围。团餐，是以团体为单位消费、以满足整体性服务为主的餐饮服务形态。团餐服务是指团餐经营者跟客户签订团餐服务合同，团餐企业按照与消费者团队协约的服务标准和模式，提供定量的产品和配套服务。

我国团餐业务模式以进驻甲方和集体配餐两种为主。随着互联网平台的发展，依托平台收集甲方单位团餐需求的团餐服务平台商业模式开始出现。以美团为代表的线上团餐服务平台从多个环节解决企业用餐需求。

2021年，资本市场开始密集关注团餐行业，大量资本涌入，食品巨头、外卖平台、地产、文娱等诸多行业巨头纷纷下场跨界进军团餐市场。不少物业服务企业也尝试“掘金”团餐市场，探索新的盈利增长空间。基于此，本文将探讨以下几个问题：

1.国内团餐市场的发展现状及趋势如何？

2.目前物企在团餐市场上的实践模式有哪些？

3.掘金团餐领域，物企可能的发展方向在哪里？

需求旺盛，资本助推 “团餐”市场正迎来变局

在中国，团餐约占据餐饮市场三分之一的市场份额，具备稳定的客户群体，一般对标国家机关、事业单位、医院、学校等B端业务。

数据显示，2021年中国团餐市场规模为1.77万亿元，随着团餐多样化发展和行业服务、技术的升级，预估保持10%的增长率，2023年将达2.25万亿元。受疫情的影响，不少单位、学校、企业要解决人员就餐的问题，团餐业务需求旺盛，成为餐饮市场重要增长极，业态展现较强的抗风险能力。

对比全球团餐产业链最成熟的市场——美国、欧洲和日本，中国的团餐目前处于粗放式发展阶段，市场尚不成熟，行业集中度低，2020年中国团餐百强企业营业收入合计约1242亿元，行业CR100仅为8.12%，市场集中度还有很大的提升空间。

目前，国内团餐企业数量超过10万家，但大多企业规模较小，并且，由于本土团餐企业无品牌意识，长期处于“隐形”状态，团餐前三强中仅仅只有千喜鹤是本土企业，其余两家属于全球性外资品牌，中国团餐市场急需打造优势的本土团餐品牌。

物企进军团餐领域 布局状况如何？

团餐市场入局门槛较低，产业链条较长，其中蕴含诸多行业类型，成长空间未来可期。物企向上拥有丰富多样的资源供应商，其中与团餐企业的上游供应商多有交叉或者能够依托原有物业板块资源供应商迁移寻找团餐上游供应商，向下直接接触客户，拥有广阔的客户群体、多样的客户类型，据克而瑞物管的研究，物企完全可以创新性打造物业式团餐企业这一专门中端运营分类。

并且，国外团餐市场从DOR场景（即Defense军事领域，Offshore海上平台，Remote矿业基地）衍生产生配套物业管理服务的需求，希望服务提供商，既能处理Food Services（团餐），又能处理Facility Management（物业管理），同时胜任多重服务角色，推行一体化物业管理，这样客户在管理对接方面就更加方便、更加高效，康帕斯、索迪斯、爱玛客这三大外资团餐企业在一体化的物业管理领域都有涉及，未来，物业一体化经营必是大势所趋。

中国的团餐企业，目前几乎都不涉及物业管理，虽然有一些团餐服务公司与物业管理公司在合作尝试，但是整体还处在早期的探索时期，没有形成具体模式与案例。而物企作为这一模式的直接参与者，有充分的资本与能力提供Facility Management（物业管理），并且，当前物企积极探索多元增值服务，打造生活服务全域生态链条，能够良好的将自身资源迁移至Food Services（团餐）。

产业链的加持、与客户天然近距离、物业式团餐企业待打造、可胜任多重服务角色需求、物业一体化经营驱动，一系列的因素造就物企跨界入局团餐领域极大的基础优势。

目前，市场上布局团餐业务的物企，大多有政府、企事业单位、学校等团餐主要服务对象，从而推出了团餐服务这一需求旺盛的服务内容，但其构筑的业务模式、依靠的资源各有特色，根据披露可得的信息，上市物企中大约已有10家企业布局团餐业务，金科服务、绿城服务、新城悦服务、新希望服务等头部物企正在积极耕耘这一新兴增值服务领域，基于此，本部分着重梳理归纳各大物企布局团餐业务的情况。

一、金科服务：自营铺设布局团餐赛道

金科服务是自营铺设布局团餐赛道的典型代表。2021 年金科服务基于公司未来发展战略，依托项目资源和管理密度优势，布局本地生活服务万亿赛道，着重布局餐食服务大赛道。以团餐服务协同空间物业服务，按照自建团队和区域龙头整合的方式进行布局，为团餐服务的迅速发展提供充实稳定的后备支持资源。

2021年以来，金科服务发力团餐业态，系列动作频频，先是与凯撒旅业、九龙高新集团围绕团餐等业务展开深度合作，还收购重庆本土龙头型团餐企业——重庆韵涵餐饮文化有限公司，2021年下半年至2022年，大举进军团餐领域，设立餐饮公司，收购金科酒管与金悦佳品。金科服务通过重庆韵涵餐饮文化、重庆金科金辰酒店管理这些专业化餐食公司，内部孵化团餐子品牌金晓心悦，构建全方位餐食产品系，快速提升餐食服务能力和团餐项目市场外拓能力。并基于快速增长的餐食服务客户基数，不断整合、优化本地供应链体系，开展餐食供应链服务。

据了解，2021年金科服务本地生活服务收入约为人民币4.74亿元，较2020年同期增长约121.7%。预计未来仅团餐服务年产值将超过3亿元。并且，在布局新赛道的同时，团餐服务带来的资源也有助于公司发展非住项目，为公司带来较大的增长助力。

二、绿城服务：携手团餐行业知名企业打造“物业+团餐”新品牌

绿城服务布局团餐领域首先与团餐行业知名企业成立了两家融合公司，2021年10月，绿城服务携手代表“新团餐”代表美餐及传统团餐行业头部企业千喜鹤，发布了两个“融合物业服务”新品牌，“雅昉美”及“蒂枫”，并成立两家全新融合物业服务公司，正式宣布进军团餐领域。

其中，“雅昉美”定位于创新型企业管家服务商，提供以白领创新餐厅和创新企业外卖为特色的“物业+团餐”服务，未来雅昉美也将持续探索IFM行业新战场，快速拓展与消费者的连接点，覆盖从线上到线下的多场景综合用餐服务。

“蒂枫”业务涉及物业服务、食品安全管理咨询、供应链业务等，现阶段将以团餐业务率先打开市场。未来将更多探索以“物业+团餐”的高效结合模式，来解决后勤管理行业存在痛点的问题，打造统一后勤管理服务标准。

三、新城悦服务：与专业餐饮公司战略共塑“物业+餐饮”新型后勤服务模式

四、新希望服务：依托母公司产业链资源布局

掘金团餐 物企“三大”可能制胜方向

对标国外成熟团餐市场，我国团餐行业虽然发展势头较好，但是行业整体发展尚不成熟，利润整体不高，物企入局需要了解行业痛点，客观看待行业发展，避免盲目跟风入局。

当前，团餐业态在餐饮行业中费用高，平均毛利率、平均净利率低，下游需求端(甲方，特别是中小学及高校、机关)凭借其巨大的需求往往具有较强的议价能力，通常会控制团餐企业毛利上限，这就造成团餐企业经营呈现高采购成本、高人力成本、低利润率的特点。

据了解，实际运营过程中，就食堂这一团餐场景分类而言，其采购成本就高达45%，人力成本占到25%，两者合计占总营收的比重高达70%，而净利润只有8%或以下。

而对团餐来说，数字化改造、品牌化发展和供应链服务能够有效的提高管理效率、降低成本，提高利润率甚至创造新的盈利增长点，是物企投资入局值得重点关注的三大方向。

方向一：数字化改造

方向二：品牌化发展

方向三：供应链服务

结语

万亿团餐市场有待开发，尽管利润较为微薄，但胜在稳定可持续。当前物管行业已进入规模有质量增长的关键阶段，对物企来说，其手握巨量用户资源，如何转变发展思路和战略思维，积极深耕客户，挖掘其中的需求，将需求变为财富是一个永久的课题。“团餐”业务的开发是物企发掘用户需求，提升客户服务体验的一小方面，却是物企打开更为广阔的成长空间的实证，未来，物企更将会以团餐等为例的业态，创新探索挖掘增值服务更广阔的空间，寻找到稳定可持续的“第二增长曲线”。